[Version française] Dans ce petit recueil nous avons réuni vingt recettes aux odeurs de soleil et de tradition, et nous avons demandé à Lali et à Paco, deux grands artisans, de nous apporter leur savoir en matière de cuisine et de photographie. Nous n’avons pas encore inclus les odeurs, mais qui sait si dans une prochaine version nous y arriverons…
La Méditerranée existe depuis la nuit des temps, les ingrédients également. Les réunir fut le travail des hommes, qui en ont profité pour s’alimenter et pour créer une infinité de cultures et de cuisines qui se sont étendues dans le monde entier. Arabes, Grecs, Italiens, Français, Catalans, Romains, Egyptiens… une infinité d’ingrédients et de recettes qui les ont accompagné pendant des millénaires durant leur cavalcades et sur leurs navires, lors de leurs guerres et pendant leurs festins, dans la victoire ou la déroute, chaque jour, de cuisine en cuisine, de plat en plat et de bouche en bouche.